Le fromage et le beurre sont les matières premières de La vache qui rit®. Contrairement aux idées reçues, il faut du « vrai fromage » pour la fabriquer.
La fabrication de La vache qui rit
Découvrez les secrets de la fabrication de la Vache qui rit
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Les fromages à croûte comme le Comté ou l'Emmental sont écroutés : pas de croûte dans La vache qui rit !
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Du beurre est ajouté aux fromages (comté, emmental, cheddar, gouda...) et sont broyés en gros spaghettis.
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On ajoute ensuite au mélange beurre/fromages, du lait écrémé, les sels de fonte. Tous ces ingrédients sont incorporés dans le mélangeur puis précuits à 90°C
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Ensuite la pâte est stérilisée à 140°C. Ce traitement U.H.T (Ultra Haute Température) permet de préserver les qualités gustatives et nutritionnelles du fromage tout en détruisant les micro-organismes.
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Des feuilles de papier aluminium sont découpées puis embouties.
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Une fois les portions triangulaires entièrement emballées, elles sont regroupées par 8 puis mises en boite automatiquement.
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Dernière étape : Les boîtes sont étiquetées et scellées par une banderole
