Millefeuilles au saumon et au Cousteron®
- Envoyé par :
- Bel Tchizbox®
- Niveau de difficulté
- Moyen
Pour 6 personnes
- 250 g de pâte feuilletée
- 400 g de saumon frais dans le filet
- 400 g de fromage Cousteron®
- 4 dl de crème fraîche
- 150 g de beurre
- 1/2 citron en jus
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 jaune d'œuf
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
- Repos : -
- Total : 1h05
Réalisation
- Etendre la pâte feuilletée assez finement, la poser sur une plaque de pâtisserie, la piquer avec une fourchette et la cuire au four thermostat 7. A mi-cuisson, retourner la pâte et la couper en
6 rectangles de même taille. - Couper le saumon en tranches assez fines et si possible d'un format approchant aux millefeuilles.
- Enlever la croûte du fromage Cousteron®. En garder environ
100 g et tailler le reste en tranches fines. - Dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, faire sauter
30 secondes de chaque côté les tranches de saumon, mettre un peu de sel et de poivre. - Poser sur un morceau de pâte feuilletée une tranche de saumon, une tranche de fromage Cousteron® puis un morceau de pâte feuilletée. Recommencer l'opération une deuxième fois.
- Badigeonner la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf pour la faire dorer et la mettre au four thermostat 7,
25 à 30 minutes. - Râper le fromage restant. Le mettre dans une casserole avec la crème fraîche et faire réduire. Ajouter le jus de citron et la moutarde, poivrer et saler à votre convenance.
- Mettre les millefeuilles sur des assiettes chaudes, répartir la sauce autour et décorer de la ciboulette hachée.
