Les fromages allégés

Quelles sont les caractéristiques nutritionnelles des fromages allégés ?: Les fromages allégés gardent l'essentiel des qualités nutritionnelles du fromage en général. Leur apport nutritif est précieux. Ils sont très riches en éléments bâtisseurs : protéines, calcium, indispensables à l'organisme. Leur teneur en matière grasse (donc en cholestérol) est faible.

Notre gamme allégée Sylphide® propose :
· Fondant au Gruyère à 20% de matière grasse, fromage fondu allégé
· Fondant au chèvre à 20 % de matière grasse, fromage fondu allégé au chèvre
· Fondant au bleu à 20 % de matière grasse, fromage fondu allégé au bleu

Outre la gamme spécifique Sylphide®, Bel a mis au point et lancé des versions allégées de :
· La Vache Qui Rit Légère® à 20% de matière grasse
· Mini babybel light® à 27 % de matière grasse

Peut-on donner à un enfant du fromage allégé ?: Oui. Il faut surtout veiller à ce qu’il consomme le plus possible de produits laitiers (quels qu’ils soient et sans oublier le lait) afin de couvrir ses besoins en calcium.

Cependant, si l’enfant ne présente pas de préoccupations de poids particulières, la consommation de produits allégés n’est pas justifiée.

Comment fabrique-t-on un fromage allégé ?: L'allégement des fromages consiste à enlever de la matière grasse (écrémage du lait mis en oeuvre).

Pour les fromages fondus, les matières premières utilisées sont elles-mêmes allégées : lait écrémé, fromages à bas taux de M.G.

Le taux de matière grasse des fromages allégés doit être compris entre 20 et 30% M.G. (dans la matière sèche).

La matière sèche ou extrait sec d'un produit est ce qui reste lorsqu'on fait évaporer toute l'eau qu'il contient. L'extrait sec est composé des protéines ou protides, des matières grasses ou lipides, des sucres ou glucides, des sels minéraux et des vitamines. C'est donc la partie nutritive de l'aliment.

Quel est l’intérêt d’avoir un fromage allégé en matières grasses ?: Un fromage allégé en matière grasse permet de contrôler l’apport en matière grasse de la journée, par exemple dans le cadre d’un régime hypocalorique.