D’où vient cette délicieuse invention ? Quelles sont les étapes de fabrication ? Quelques réponses et des idées pour tout savoir sur le chocolat et se régaler avec une recette originale.
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Le chocolat, entre légendes et histoire vraie
A l’origine, les fèves de cacao étaient avant tout une monnaie d’échange pour les habitants d’Amérique Centrale.
Précieuse, la fève des mayas possédait une incroyable histoire. Confectionnée par les dieux, elle serait née de l’union naturelle du héros Hun Hunaphu avec une jeune Maya. Le chocolat servait ainsi de préliminaires au mariage.
Chez les Aztèques, le chocolat était un breuvage précieux, associé à la déesse de la fertilité. Souvent aromatisé à la vanille, il était un allié de choix contre la fatigue.
Christophe Colomb pris les fèves qu’on lui donnait pour des crottes de chèvre et ce n’est qu’un peu plus tard que Hernan Cortès découvrit le secret de ces petites graines chocolatées.
Photographies : © Dr. Morley Read / © Maceo
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De la fève au chocolat
Issu des fèves amères du cacaoyer, avant d’obtenir du bon chocolat, moelleux et sucré… la transformation est longue et rigoureuse.
Originaire des régions chaudes du monde, le fruit du cacaoyer s’appelle la cabosse. Récolté deux fois par an, il est ensuite vidé de ses fèves, que l’on va faire reposer dans des bacs recouverts de feuilles de bananier. Les fèves vont fermenter et ainsi perdre un peu de leur goût amer. Durant cette phase, elles changent de couleur et passent du violet au brun chocolat. Comme avec les grains de café, elles sont ensuite torréfiées, cuites puis broyées. On obtient une pâte de cacao à laquelle on ajoute différents ingrédients pour donner au choix, du chocolat noir, blanc ou au lait.
Pour le chocolat noir, on n’ajoute que du sucre. Celui au lait est fait avec du lait en poudre alors que pour le chocolat blanc, seul le beurre de cacao est conservé pour être ensuite mélangé au lait et au sucre.
Aliment énergisant et relaxant par excellence, le chocolat est riche en magnésium, phosphore, potassium et fer.
Et pour en découvrir toujours plus de recettes sur le chocolat, vous pouvez visiter le site www.chocolat-delice.com
Photographie : © digismith
> www.chocolat-delice.com
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Réalisez vos propres recettes Gourmandes chocolatées
Faciles à faire en famille, la recette des mendiants au chocolat sont faits à partir des restes de chocolats accumulés pendant les fêtes.
Pour la recette il vous faut le chocolat de votre choix (blanc, noir ou au lait), des fruits secs entiers ou pillés (raisins, amandes, noisettes), un peu d'huile ou de beurre.
Vos enfants peuvent commencer par casser le chocolat en morceaux. Faites les fondre ensuite dans une casserole. Demandez à vos cuistots en herbe de beurrer la plaque de cuisson. A l’aide d’une cuillère, disposez ensuite des petits tas de chocolat sur la plaque. Garnissez-les de fruits secs puis placez la plaque au congélateur durant 15 minutes. C’est prêt !
Si vous désirez avoir des recettes créatives chocolatées en tout genre, rendez-vous sur le site Tête de cabosse
Photographie : © AM-STUDIO
> Site Tête de cabosse
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En livres ...
Grand-mère sucre et grand-père chocolat
Ces deux-là s’aiment et se disent des mots doux. Parfois pourtant ils se disputent…
Grand-mère sucre et grand-père chocolat, éd. Bayard Jeunesse.
Une cuisine tout en chocolat
Un album, un carnet de voyages, de recettes, de l’Amérique du Sud à l’Afrique, pour une promenade au pays du chocolat.
Une cuisine tout en chocolat : recettes autour du monde et du chocolat, éd. Rue du Monde.
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