1816 : les moines reviennent  d’exil après avoir fui les événements de la révolution française et  l’aliénation des biens de l’Eglise. Ils arrivent à un gué, sur la  Mayenne, appelé Port Rhingeard. Posant pied à terre, les Moines  s’exclament : « ici est notre salut !». Le gué devient le « Port Salut »  et l’abbaye devient donc l’abbaye Notre Dame de Port Salut. Les Moines  cherchent à fabriquer du fromage pour conserver le lait, ainsi est né le  Port Salut® entier affiné.

1840 : naissance du produit Port Salut® entier affiné sous la  forme actuelle.

1874 : dépôt de la marque Port Salut®

1890 : lancement de la pièce 320g de Port Salut®

2003 : lancement du Fondant de Port Salut®

2007 : lancement des Tranches  Fondantes de Port Salut®