Tourte aux épinards et au Syrtos®

Réalisation

• ébouillanter les épinards et laisser égoutter

  
  

• Allumez le four à 200°C

  
  

• Mettre une bonne moitié d'huile d'olive dans une sauteuse et faites blanchir les oignons à feu doux coupés en petits dés, jusqu'à transparence, ajouter l'aneth ciselé et mélanger 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus dru. Laissez refroidir

  
  

• Battre les oeufs en omelette, ajouter le fromage Syrtos®, un peu de sel, poivre, les épinards égouttés, le mélange oignons-aneth

  
  

• Dans le plat à tarte : Huilez bien avec un pinceau le fond du plat, étaler une feuille fillo badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et recommencez l'opération pour 5 feuilles

  
  

• Ajoutez le mélange d'épinards, bien étaler avec une spatule

  
  

• Ajoutez encore cinq feuilles fillo, sans oublier l'huile d'olive au pinceau à chaque fois

  
  

• Découper les feuilles autour du plat en laissant déborder 2cm. (Vous pouvez ajouter les chutes avant la dernière feuille). Enroulez sur elles-mêmes et vers l'intérieur les parties des feuilles débordant du plat (presque en diagonal, afin d'avancer de 3-4cm à chaque fois), tout en tournant le plat

  
  

• Huilez la dernière feuille. Découpez la tourte en croix (sans couper les bords) jusqu'au fond du plat et mettre à four moyen (175°C - 200°C); laissez cuire 30-40 min. Si le dessus commence à dorer, couvrez avec un papier alu. Une fois votre tourte cuite vous découpez le tout en huit ou douze parts.