Tarte au Leerdammer® et aux asperges

Réalisation

• Faire préchauffer le four à 180 °C-200°C (thermostat 6).

  
  

• Préparer tout d'abord la pâte : Mélanger la farine, la moutarde, le poivre et le sel dans un grand récipient

  
  

• Mélanger le beurre avec les doigts à la mixture jusqu'à l'obtention d'une pâte friable

  
  

• Ajouter le Leerdammer® râpé, puis 45-60 ml d'eau froide et mélanger afin d'obtenir une pâte ferme

  
  

• Malaxer légèrement la pâte, la couvrir puis la mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes

  
  

• Pendant ce temps, préparer la garniture : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les lamelles de poireaux et les faire sauter pendant 2 minutes

  
  

• Blanchir les pointes d'asperges dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Les égoutter, les rincer dans de l'eau froide puis les égoutter à nouveau. Battre ensemble les oeufs et la crème fraîche puis assaisonner

  
  

• Dérouler la pâte et en tapisser un moule de 20 cm de diamètre. Recouvrir la pâte avec du papier sulfurisé ou du aluminium. Verser du riz, du gros sel (ou produit similaire) sur toute la surface du papier. Mettre au four et cuire pendant 20 minutes, en enlevant le papier d'aluminium et le riz 5 minutes avant la fin de la cuisson

  
  

• Réduire la chaleur du four jusqu'à 160°C (thermostat 4). éparpiller la moitié du Leerdammer® râpé sur la pâte avec les lamelles de poireau et les pointes d'asperges. Verser la garniture puis répandre le reste du fromage sur le dessus. Cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Servir chaud avec une salade.