Poulet au Boursin® en croûte de sel parfumée
Bel Tchizbox®
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Type de plat :
Plat -
Budget : € € €
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Niveau de difficulté : Difficile
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- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1h
- Repos : -
- Total : 1h20
Pour 4 personnes
- 1 poulet fermier d' 1,5 kg environ
- 6 cuillères à soupe de Boursin® Cuisine Ail et fines herbes
- 1,5 kg de gros sel
- 500 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 2 branches de romarin
- 4 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
- Sel, poivre
Cette recette est également excellente avec de la pintade ou un petit dindonneau, mais évitez les volailles grasses comme le canard ou l'oie. Servez en accompagnement une purée de pommes de terre ou une poêlée de légumes.
Réalisation
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)
Rincez et épongez le poulet. Décollez la peau et glisser le Boursin® Cuisine Ail et fines herbes entre la peau et la chair. Salez, poivrez l'intérieur du poulet, ajoutez le reste de Boursin® Cuisine Ail et fines herbes et refermez la cavité
Mélangez le gros sel, la farine, le romarin et le thym effeuillés, les baies roses et les grains de poivre noir. Ajoutez les blancs d'oeufs et 10 cl d'eau froide environ afin d'obtenir une pâte épaisse
Déposez une couche de pâte dans un plat à four, posez le poulet dessus et recouvrez-le du reste de pâte, afin de le recouvrir parfaitement
Enfournez 1 h et présentez le plat avant de briser la croûte. Dégagez la croûte de sel (à la cuillère), découpez la volaille à l'aide d'une fourchette et d'un grand couteau et servez aussitôt.
