Millefeuilles au saumon et au Cousteron®
Bel Tchizbox®
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Type de plat :
Entrée -
Budget : € € €
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Niveau de difficulté : Moyen
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- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
- Repos : -
- Total : 1h05
Pour 6 personnes
- 250 g de pâte feuilletée
- 400 g de saumon frais dans le filet
- 400 g de fromage Cousteron®
- 4 dl de crème fraîche
- 150 g de beurre
- 1/2 citron en jus
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 jaune d'oeuf
Réalisation
Etendre la pâte feuilletée assez finement, la poser sur une plaque de pâtisserie, la piquer avec une fourchette et la cuire au four thermostat 7. A mi-cuisson, retourner la pâte et la couper en 6 rectangles de même taille
Couper le saumon en tranches assez fines et si possible d'un format approchant aux millefeuilles
Enlever la croûte du fromage Cousteron®. En garder environ 100 g et tailler le reste en tranches fines.
Dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, faire sauter 30 secondes de chaque côté les tranches de saumon, mettre un peu de sel et de poivre.
Poser sur un morceau de pâte feuilletée une tranche de saumon, une tranche de fromage Cousteron® puis un morceau de pâte feuilletée. Recommencer l'opération une deuxième fois.
Badigeonner la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf pour la faire dorer et la mettre au four thermostat 7, 25 à 30 minutes
Râper le fromage restant. Le mettre dans une casserole avec la crème fraîche et faire réduire. Ajouter le jus de citron et la moutarde, poivrer et saler à votre convenance
Mettre les millefeuilles sur des assiettes chaudes, répartir la sauce autour et décorer de la ciboulette hachée.
