Lapin et paupiette au jambon cru et au Cousteron®
Bel Tchizbox®
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Type de plat :
Plat -
Budget : € € €
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Niveau de difficulté : Moyen
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- Préparation : 20 min
- Cuisson : 50 min
- Repos : -
- Total : 1h10
Pour 4 personnes
- 1 lapin coupé en morceaux
- 10 tranches de jambon cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1/2 tête d'ail
- 150 g de Cousteron®
- 2 verres de vin blanc sec de Savoie
- 2 feuilles de laurier
- 1 verre de marc
- Sel et poivre
A servir avec un Gamay ou un vin de Savoie rouge
Réalisation
Piquer les morceaux de lapin avec l'ail. Les tremper dans le vin, avec le laurier et l'oignon, sel et poivre pendant une heure. Egoutter
Couper le Cousteron® en lamelles, les rouler dans le jambon et ficeler. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen, ajouter les paupiettes et les morceaux de lapin pour les faire dorer. Verser le marc, remonter le feu. Verser ensuite 2 verres d'eau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes
Retirer les paupiettes et les morceaux de lapin, les placer dans un plat allant au four. Verser dessus le jus de citron et le vin avec oignons et laurier. Faire cuire 20 minutes thermostat 6. Servir avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches.
