La Tartine Parisienne au pamplemousse et au Kiri®
Kiri®
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Type de plat :
Apéritif / Brunch -
Budget : € € €
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Niveau de difficulté : Moyen
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- Préparation : 25 min
- Cuisson : -
- Repos : -
- Total : 25 min
Pour 4 personnes
- 8 carrés de Kiri®
- 1 baguette bien croustillante
- 10 champignons de Paris pas trop gros, bien fermes
- 1 pamplemousse rose
- 4 tranches de jambon de Paris
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 1 petit bouquet d'estragon frais
- 1 échalote, sel, poivre du moulin
Réalisation
Pelez le pamplemousse à vif. Retirez les segments du pamplemousse à l'aide de la lame du couteau, en tranchant à côté des membranes
égouttez les segments et gardez le jus à part. Coupez le pied des champignons, lavez-les, épongez-les dans du papier absorbant
Coupez-les en tranches fines. Hachez finement l'échalote et les feuilles d'estragon
Dans un bol, fouettez ensemble 3 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse rose, la crème fraîche, l'échalote, l'estragon haché, sel et poivre. Arrosez les champignons de ce mélange. Laissez reposer 5 minutes, puis égouttez les champignons en gardant la marinade
Hachez finement le jambon au couteau. Taillez dans la baguette 16 tartines en coupant le pain en biais. Faire griller légèrement
Dans un bol, mélangez à la fourchette le Kiri®, le jambon et 1 cuillerée à soupe de marinade. étalez ce mélange sur les tartines. Décorez avec des tranches de champignon, des segments de pamplemousse et des feuilles d'estragon.
