Croustillant de St Jacques au Leerdammer®
Bel Tchizbox®
-
Type de plat :
Entrée -
Budget : € € €
-
Niveau de difficulté : Difficile
-
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 10 min
- Repos : -
- Total : 35 min
Pour 4 personnes
- 200 gr de fromage Leerdammer® à couper en fines tranchettes
- 4 feuilles de brick
- 16 noix de St Jacques
- 2 grosses tomates
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 citrons verts
- 5 dl de crème liquide
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à café de curry
- Persil plat
- Huile d'olive
Réalisation
Pour la sauce : Faites réduire 2 à 3 min sur feux doux la crème liquide avec le curry, le zeste et le jus d'un citron vert Salez et poivrez.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Laissez-les refroidir et épluchez-les. Epépinez-les et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre sur feu doux puis badigeonnez les feuilles de brick avec le beurre fondu.
Coupez les feuilles de brick en quatre. Déposez sur chaque quartier de feuille une pincée de sésame, quelques dés de tomate, une tranchette de Leerdammer® et une noix de St Jacques. Assaisonnez de sel et de poivre. Refermez avec un pique en bois.
Déposez dans un plat à four et mettre 5 à 7 min à four 170°
Découpez le deuxième citron vert en fines rondelles
Dressez au centre d'une assiette les rondelles de citron vert. Disposez tout autour les 4 croustillants. Rajoutez les petits dés de tomates restants et le persil plat.
Ajoutez un filet de crème au curry et parsemez de graines de sésame pour décorer.
Renouvelez l'opération pour chaque assiette.
