Craquant Limousin au Leerdammer® Caractère
Bel Tchizbox®
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Type de plat :
Plat -
Budget : € € €
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Niveau de difficulté : Difficile
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- Préparation : 20min
- Cuisson : 20 min
- Repos : -
- Total : 40 min
Pour 2 personnes
- 2 pavé de boeuf de 150 g
- 8 petites asperges vertes
- 1 oignon rouge
- 125 g de Leerdammer® Caractère en tranche
- 20 cl de fond de veau
- 25 g de graines de sésame
- huile de sésame ou de noix
- Sel, poivre
Réalisation
Préchauffer le four à 180°C
Couper des rectangles de Leerdammer® (4 x 9 cm) et les disposer sur une plaque légérement huilée
Enfourner pendant 3 min en surveillant la cuisson. Dès que les tuiles sont légèrement dorées, les sortir du four, les décoller et les réserver
Dans un faitout, cuire les apserges dans de l'eau bouillante salée 5 min. Egoutter et réserver au frais
Couper les oignons rouges en fines rondelles
Préparer la sauce avec le fond de veau et assaisonner
Cuire les pavés dans une poêle avec un fin filet d'huile d'olive, et couper des tranches dans chaque pavé.
Sur une assiette, disposer une première tuile de fromage, une couche d'oignons rouges et quelques tranches de boeuf. Répéter l'opération deux fois.
Disposer la sauce autour du plat avec un soupçon d'huile de sésame ou de noix.
Servir en parsemant de graines de sésame. Accompagner avec les asperges.
