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1816 : les moines reviennent d’exil après avoir fui les événements de la révolution française et l’aliénation des biens de l’Eglise. Ils arrivent à un gué, sur la Mayenne, appelé Port Rhingeard. Posant pied à terre, les Moines s’exclament : « ici est notre salut !». Le gué devient le « Port Salut » et l’abbaye devient donc l’abbaye Notre Dame de Port Salut. Les Moines cherchent à fabriquer du fromage pour conserver le lait, ainsi est né le Port Salut® entier affiné.
1840 : naissance du produit Port Salut® entier affiné sous la forme actuelle.
1874 : dépôt de la marque Port Salut®
1890 : lancement de la pièce 320g de Port Salut®
2003 : lancement du Fondant de Port Salut®
2007 : lancement des Tranches Fondantes de Port Salut®
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